近日，一场名为'大理味道·北京之约'的美食文化交流活动在北京798艺术区盛大启幕。这是云南大理白族自治州的传统名菜、特色小吃及原生态食材首次集体亮相首都，通过中西方餐饮技艺的创意融合，为京城食客带来了一场别开生面的美食盛宴。
活动现场，大理特有的乳扇、雕梅、砂锅鱼、酸辣鱼、生皮等传统名菜与小吃，与来自法国、意大利的米其林大厨的烹饪理念进行了巧妙结合。乳扇被创新性地制成千层酥皮，搭配意大利马斯卡彭奶酪；雕梅则与法式鹅肝组成冷盘前菜，酸甜清爽的口感平衡了鹅肝的浓郁。
特别值得一提的是，本次活动重点展示了大理特有的食材资源。来自苍山的高山野生菌、洱海的新鲜水产、漾濞的优质核桃等原生态食材首次大规模进京展出。这些食材不仅保留了大理独特的自然风味，更通过中西厨师的创意烹饪，呈现出全新的味觉体验。
北京某五星级酒店行政总厨李师傅表示：'大理食材的自然纯净给了我们很大启发。比如用苍山松茸搭配黑松露制作的意式烩饭，既保留了大理山珍的本味，又融入了西餐的精致。'
此次活动不仅是一场美食展示，更是一次深度的饮食文化交流。主办方特别设置了互动体验区，让北京市民亲手制作乳扇、学习白族三道茶的冲泡技艺，亲身感受大理饮食文化的独特魅力。
餐饮行业专家认为，这种将地方特色食材与国际化烹饪理念相结合的模式，不仅有助于推广地方美食文化，也为中西方餐饮交流开辟了新路径。随着更多地方特色食材走向全国乃至世界舞台，中国餐饮文化的多样性和包容性将得到更充分的展现。
